Aşçılık Mesleği Hakkında

  Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Aşçılık Mesleğini İcra Eden Türk Mutfağı Şefleri... Eğer Sizde Mutfağımız Hakında: Otelde, Restoranda Aşçıyım, Ama  "Benimde Bir Fikrim Var" ! Fırıncıyım, Mesleki Problemlerim Var, Sesimi Duyuramıyorum !  Restoranda Aşçıbaşıyım,  Türk Mutfağı Şefleri n den Biri Olarak  Benim ‘De Yazımı Yayınlarlar ‘mı Acaba? Türk Mutfağı Hakkında “Ben ’De Sesimi Duyurmak İstiyorum” Türkiyede Değilim Ama " Türk Mutfağı Şefleri nden Biri Olarak "  Mutfak Kültürümüz Hakkında Yazmalıyım! Popüler Bir Şef Değilim, Acaba Benim Yazım Dikkate Alınır ‘mı? Türk  Mutfak Tarihimiz  Hakkında Kaynaklarımı Paylaşmak İstiyorum ! Diyorsanız Eğer... Sizin İçin Buradayız... Genel Olarak Mutfağımız Hakkındaki Kaleme Aldığınız Yazılarınızı Yada Haberlerinizi Bizimle Paylaşabilirsiniz... Yapmanız Gereken Tek Şey Sadece Haber Paylaşımlarında Dikkate Alınacak Haber Kriterlerimizi Dikkate Alarak "turkascihaberleri@gmail.com" Mail Adresine Göndermek... Türk Aşç...

  Genç Şefler Kendi Restoranlarını Açmaya Başladı.. Deniz Sipahi Farkında mısınız,  Urla giderek Fransa’nın Lyon’u, İspanya’nın San Sebastian’ı oluyor.  Çok başarılı bulduğum genç şefler, Urla’da kendi restoranlarını açmaya başladı. Yıllardır bu konuyu işliyorum. Türkiye’nin lezzet yolculuklarını daha iyi anlatması gerektiğini savunuyorum. Ama bunun için iyi bir senaryoya, uzun Türk Aşçı Haberleri vadeli stratejiye ihtiyaç vardı. Galiba bu hikaye yazılmaya başlandı. şef  Osman Sezener  Türkiye’de en çok beğendiğim şeflerden biri... Urla’nın bu kadar çok konuşulmasında onun da büyük payı var. Od Urla açıldığı ilk günden bu yana dikkat çekti. Ve ben yine altını çizerek yazıyorum. Bundan böyle yerellik, doğallık çok daha önem kazanacak. Yeni pişirme yöntemleri denenecek. Şefler lokal olanlaTürk Aşçı Haberleri evrenseli birleştirecek. Bizler de lezzet sörfü yapmaya devam edeceğiz. Osman Od Urla’da hem kendi sanatını ortaya koyuyor, hem de bu mesleğe gönül vermi...

Aşçının Görevleri Nelerdir? Aşçıların mutfakta sorumlulukları olduğu gibi görevleri de vardır. Aşçıbaşı veya aşçıbaşı yardımcısının talimatları doğrultusunda veya öncesinde bu görevleri yerine getirmesi ve mutfağı kullanışlı hale getirmesi gerekmektedir.  Bu görevleri şu şekilde sıralayabiliriz; Yemek hazırlanışı sırasında malzemelerin tam ve taze olup olmadığını kontrol eder Yemeklerin nasıl yapılacağını  aşçı yardımcısı na tarif eder ve bu tarif Türk Aşçı Haberleri doğrultusunda yemekleri aşçı hazırlar Yemekleri cinsine göre ayırır (zeytinyağlı, etli vb.) ve bu yemekleri pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir.  Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir (sıcak servis yapılacaksa gerekli yemekleri sıcak sulu benvariye koyar) Mutfaktaki alakart listesindeki yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler Gerektiğinde yemeği tabağa yerleştirir ve servise hazırlar Mutfakta kullanılan araç gereçlerin bakımını ve temizliğini yapar...

Aşçı Nedir? Aşçı, besinleri çeşitli yöntemler kullanarak yiyecek ve içecek hale getiren kişidir.  Aynı zamanda mutfakta yer alan araç gereçleri kullanabilen, Aşçı Nedir dediğimizde malzemelerden hangi yemeği en iyi şekilde yapabileceğini bilen ve sunuma hazır hale getiren kişi olarak da tanımlayabiliriz.  Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanını kullanarak, hijyen ve sağlık koşullarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme yeterliliklerine sahip nitelikli kişidir. Aşçı 1. Yemek pişirmeyi meslek edinmiş olan, konaklarda ve evlerde yemek pişirmekle görevli kimse, ahçı: Haremde bir aşçı, iki yukarı halayığı, bir kâhya kadın… (Ahmed Midhat Efendi). Aşçısı Mehmed’i her gün tıraş ettirir (Ömer Seyfeddin).  2. Yemek pişirip dükkânında para ile yediren ve dışarıya satan kimse.  Aşçı baba:  Hacı Bektaş dergâhında aş evini idâre eden, şeyhin vekîli sayılan ve şeyhten sonra onun yerine, yâni dede babalık makāmına geçebilen ki...

Aşçı Nasıl Olunur? Aşçı olmak isteyenlerin, yiyecek-içeceklere ilgili, tat ve koku alma duyuları gelişmiş, el beceresine sahip, mutfak gereçlerini etkin bir şekilde kullanabilen, yeni ürünler üretebilen, yeniliklere açık, temiz, titiz, sorumlu ve pratik düşünebilme becerisine sahip olmaları gerekmektedir.  Ayrıca yoğun tempoya ayak uydurabilmeleri, iş organizasyonları yapabilecek ve sosyal yönü güçlü kişiler olması da gerekmektedir.  Aşçı olmak isteyenler   Aşçılık Mesleği hakkında  ı üniversitelere bağlı yüksekokulların ön lisans programında verilmektedir.  Ayrıca yüksekokullarda yer alan gastronomi bölümü de okuyarak aşçı olunabilir. Veya özel kurslardan alınan eğitimlerle veya usta-çırak ilişkisine dayalı bir sistemle alaylı olarak da aşçı olunabilir.  Yeterli müraacat olması durumunda tüm mesleki eğitim merkezlerinde de eğitim verilmektedir. Diğer aşçılık eğitimi veren yerler ise;  Anadolu Kız Meslek/Anadolu Meslek Liseler...

İŞKUR “865” Aşçı Alacak... Korona virüs sonrasında  gastronomi sektörü nde ve farklı birçok iş alanında sayısız personel işsiz kaldı.  İ ş siz kalanlar içerisinde restoran mutfakları ve otel mutfaklarında  çalışan sayısız Aşçı’da yer almaktaydı. 2020 turizm sezonunu umut bağlayan  turizm emekçileri  yeterince otellerin de açılmaması dolayı hayal kırıklığı yaşamaya devam ediyorlar. Böyle zor bir dönemde iş arayanlar ve  eleman arayanlar ı buluşturabilmek amacı ile  Türk Aşçı Haberleri Olarak  meslektaşlarımıza yardımcı olabilmek amacı ile İŞKUR  aşçı iş ilanları nı takipçilerimiz ile paylaşmak istedik. İŞKUR’un  iş arayanlar  listesinde farklı mutfak bölümlerinde çalışmak üzere “865”  Aşçı alınacak  olan ilanı sizlerle paylaşıyoruz. Türkiye İş Kurumu (İŞKUR) üzerinden 59 bin 494 erkek kadın deneyimli deneyimsiz kamu ve özel kurumlara personel alımı yapılacağı duyuruldu.  İŞKUR üzerinden yayımlanan ...